Para a maioria dos americanos, quando se trata de manteiga de amendoim, há apenas uma questão-chave: você quer que ela seja cremosa ou crocante?
O que a maioria dos consumidores não percebe é que qualquer uma das opções foi desenvolvida ao longo de quase 100 anos de inovação tecnológica e desenvolvimento de mercado, tornando a manteiga de amendoim um lanche muito popular nos Estados Unidos, embora não necessariamente o mais popular.
Os produtos de manteiga de amendoim são conhecidos por seu sabor único, preço acessível e compatibilidade, e podem ser consumidos sozinhos, espalhados no pão ou até mesmo colocados em sobremesas.
O site financeiro da CNBC informa que dados da empresa de pesquisa Circana, com sede em Chicago, mostram que espalhar pão apenas com manteiga de amendoim, que consome uma média de cerca de 20 centavos de manteiga de amendoim por porção, fez da manteiga de amendoim uma indústria de US$ 2 bilhões no ano passado.
A longevidade da manteiga de amendoim nos EUA pode ser atribuída a vários factores, mas, acima de tudo, os avanços na tecnologia de hidrogenação no início do século XX tornaram possível o transporte da manteiga de amendoim.
Os especialistas acreditam que os agricultores do sul dos Estados Unidos vinham moendo amendoim até formar uma pasta durante anos em 1800, antes que a manteiga de amendoim se tornasse um grande sucesso. No entanto, nessa altura, a manteiga de amendoim segregava durante o transporte ou armazenamento, com o óleo de amendoim flutuando gradualmente para o topo e a manteiga de amendoim depositando-se no fundo do recipiente e secando, dificultando o retorno da manteiga de amendoim ao seu estado original. recém-moído, em estado cremoso, e dificultando a capacidade dos consumidores de consumi-lo.
Em 1920, Peter Pan (anteriormente conhecido como EK Pond) tornou-se a primeira marca a desenvolver comercialmente manteiga de amendoim, inaugurando a forma como a manteiga de amendoim é consumida hoje. Usando uma patente do fundador da Skippy, Joseph Rosefield, a marca revolucionou a indústria de manteiga de amendoim ao ser pioneira no uso da hidrogenação para produzir manteiga de amendoim. Skippy lançou um produto semelhante em 1933, e Jif lançou um produto semelhante em 1958. Skippy permaneceu como a marca líder de manteiga de amendoim nos Estados Unidos até 1980.
A chamada tecnologia de hidrogenação é a manteiga de amendoim misturada com um pouco de óleo vegetal hidrogenado (cerca de 2% da quantidade), para que o óleo e o molho da manteiga de amendoim não se separem e fiquem escorregadios, fáceis de espalhar no pão, de modo que o mercado consumidor de manteiga de amendoim provocou uma mudança radical.
A popularidade da manteiga de amendoim nas famílias dos EUA é de 90%, igual a outros alimentos básicos, como cereais matinais, barras de granola, sopas e sanduíches, de acordo com Matt Smith, vice-presidente da Stifel Financial Corp.
Três marcas, Jif da JM Smucker, Skippy da Hormel Foods e Peter Pan da Post-Holdings, respondem por dois terços do mercado, de acordo com a empresa de pesquisa de mercado Circana. Jif tem 39,4%, Skippy 17% e Peter Pan 7%.
Ryan Christofferson, gerente sênior de marca Four Seasons da Hormel Foods, disse: “A manteiga de amendoim tem sido a favorita do consumidor há décadas, não apenas como produto em frasco, mas continua a evoluir em novas formas de consumo e em novos locais de consumo. As pessoas estão pensando em como incluir manteiga de amendoim em mais lanches, sobremesas e outros alimentos, e até mesmo em molhos culinários."
Os americanos consomem 4,25 libras de manteiga de amendoim per capita por ano, um número que aumentou temporariamente durante a pandemia de COVID-19, de acordo com o National Peanut Board.
Bob Parker, presidente do Conselho Nacional de Amendoim, disse: "O consumo per capita de manteiga de amendoim e amendoim atingiu um recorde de 7,8 libras per capita. Durante o COVID, as pessoas estavam tão estressadas que tiveram que trabalhar remotamente, as crianças tiveram que ir à escola remotamente , e eles se divertiram com manteiga de amendoim. Parece estranho, mas para muitos americanos, a manteiga de amendoim é o alimento mais reconfortante, lembrando-os dos dias felizes da infância.
Talvez o uso mais potente da manteiga de amendoim que perdurou nos últimos cem anos e até nos cem anos seguintes seja a nostalgia. Desde comer sanduíches de manteiga de amendoim no parquinho até comemorar aniversários com torta de manteiga de amendoim, essas memórias deram à manteiga de amendoim um lugar permanente na sociedade e até na estação espacial.
Horário da postagem: 25 de junho de 2024